SOPAS

Que universo el de las sopas! Pero, a pesar de haber miles de combinaciones, siempre tendemos a cocinar la misma y usar los mismos condimentos. Por eso queríamos compartir con ustedes un par de recetas diferentes.

SOPA DE LENTEJAS Y CÚRCUMA:

- 1 y 1/2 tazas de agua

- 1/4 taza de lentejas remojadas

- 6 zanahorias

- 6 cdas de leche de coco

- 2 cdas de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 1 cda de hierbas verdes

- 1 cta de cúrcuma

- 1 cta de comino

- 1 cta de mostaza en grano

- Sal y pimienta

1. Asar las zanahorias en cubos en el horno con aceite, sal, pimienta, hierbas y 2 dientes de ajo por 25 minutos en torno a 180grados.

2. Hervir las lentejas durante 10 minutos.

3. En una sartén: aceite de oliva + cúrcuma + comino + mostaza y cocinar hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.

4. Procesar todo junto + la leche de coco.

SOPA DE COLIFLOR Y PUERRO

4 porciones

Ingredientes:

- 1 cda aceite de oliva

- 1 cebolla picada

- 1 diente de ajo aplastado

- 1 pizca de pimentón

- 1 coliflor

- 2 puerros

- 4 tazas de agua

- Jugo de 1 limón

- Tomillo fresco

- Sal y pimienta

- Hongos o almendras asadas

Procedimiento:

1. Cortar el coliflor en pedazos.

2. Descartar las hojas duras del puerro y picar.

3. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla, ajo y pimentón y cocinar.

4. Agregar él coliflor y puerro y dejar dorar. Agregar agua y cocinar por aprox. 20 minutos.

5. Procesar, agregar la mitad del jugo de limón, tomillo, sal y pimienta.

6. Servir con cáscara de limón, tomillo y almendras tostadas u hongos.

SOPA DE ARVEJAS

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 tallos de apio

- 1 diente de ajo

- 1 cabeza de brócoli

- 2 tazas de arvejas congeladas

- 1 cda de levadura nutricional

- 1 cda de aceite de oliva

- 1 taza de leche vegetal

- Sal y pimienta

- 3 tazas de agua

- 1/4 taza de almendras picadas

Procedimiento:

1. Picar y dorar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agregar el apio y brócoli picado y continuar cocinando unos minutos.

2. Agregar las arvejas y el agua llevar a hervor y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos o hasta que el brócoli este bien cocido.

3. Pasar la mezcla a la licuadora junto con la leche vegetal o con el mixer procesarlo.

4. Probar y agregar sal y pimienta a gusto.

5. Servir y agregar las almendras por arriba.