MUFFINS DE LIMÓN Y AMAPOLA
Actualizado: 4 sept 2019
Hace 4 años tuve que dejar de comer gluten y a raíz de esa noticia fue que empezó mi camino hacia un nuevo tipo de alimentación, de a poco fui cambiando muchos ingredientes.
Esta fue una de las primeras recetas que hice, fue a partir de una receta clásica de muffins que me encantaba y en el momento que caí en que no iba a poder comerlos más casi me da algo!
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1 taza de harina de arroz
- 2 ctas polvo de hornear
- 2 ctas amapola - cáscara y jugo de 2 limones
- pizca de sal
- 4 cdas de aceite de coco
- 1 taza de azúcar de coco
- 2 huevos
Procedimiento:
1. Colocar en un bowl todos los ingredientes secos.
2. En otro bowl batir: azúcar, aceite de coco, huevos y limón.
3. Mezclar los dos bowls.
4. Colocar en moldes para muffins.
5. Hornear hasta que los bordes estén dorados y el centro seco.