MUFFINS DE LIMÓN Y AMAPOLA

Actualizado: 4 de sep de 2019

Hace 4 años tuve que dejar de comer gluten y a raíz de esa noticia fue que empezó mi camino hacia un nuevo tipo de alimentación, de a poco fui cambiando muchos ingredientes.

Esta fue una de las primeras recetas que hice, fue a partir de una receta clásica de muffins que me encantaba y en el momento que caí en que no iba a poder comerlos más casi me da algo!

Ingredientes:

- 2 tazas de harina de almendras

- 1 taza de harina de arroz

- 2 ctas polvo de hornear

- 2 ctas amapola - cáscara y jugo de 2 limones

- pizca de sal

- 4 cdas de aceite de coco

- 1 taza de azúcar de coco

- 2 huevos


Procedimiento:

1. Colocar en un bowl todos los ingredientes secos.

2. En otro bowl batir: azúcar, aceite de coco, huevos y limón.

3. Mezclar los dos bowls.

4. Colocar en moldes para muffins.

5. Hornear hasta que los bordes estén dorados y el centro seco.

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